急清炖羊肉怎么才能去掉膻味

要去除急清炖羊肉的膻味，可以采取以下几种方法：

1. 浸泡 ：

将羊肉放入清水中浸泡2小时，期间半小时换一次水，以去除血水。

2. 焯水 ：

羊肉焯水可以去除部分膻味。将浸泡后的羊肉放入水中，加入葱、姜、料酒，大火煮开撇去浮沫后，捞出冲洗干净。

3. 香料 ：

在炖羊肉时加入花椒、白芷、陈皮等香料，这些不仅能去腥增香，还有助于活血驱寒。

4. 食材搭配 ：

萝卜、桔皮、山楂、绿豆等食材与羊肉同炖，可以吸收羊肉的膻味，使汤味更鲜美。

5. 调料 ：

适量的米醋、料酒、小苏打、食盐、白糖、味精等调料与羊肉拌匀，让羊肉充分吸收调料，有助于去膻。

6. 其他技巧 ：

炖煮时不要中途加水，保持汤色浓郁。

炖煮时火候要掌握好，先用大火烧开，再转小火慢炖。

以上方法结合使用，可以有效去除急清炖羊肉的膻味，同时让羊肉汤更加美味

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